Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Bourgogne Côte d'Or - Pinot Noir 2022
Domaine Françoise André ligger i Beaune, i Côte de Beaune i Bourgogne. Det grundades 1983 av Michel och Françoise André. Efter flera köp av vingårdar från de bästa terroirerna i Côte de Beaune täcker vingården idag 11 hektar fördelat på 16 klimatzoner. Lauriane, svärdotter till Françoise André, ansvarar för driften. Vinodlingarna drivs enligt certifierad ekologisk jordbruk. Teamet är lite ingripande i vinkällaren för att låta terroiren uttrycka sig i varje cuvée.
Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir kommer från unga vinstockar odlade på lerjord. Skörden sker manuellt med noggrann sortering av klasarna. Skörden avstjälkas och genomgår en förjäsningsmaceration i 7 dagar i tankar. Under alkoholjäsningen utförs pigeage och remontage. Vinet lagras 12 månader på 228 liters fat, varav 25 till 30% är nya.
Druvsort: 100% Pinot Noir