Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand - Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022
Le Domaine Naudin-Ferrand se situe à Magny-les-Villers, dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Claire Naudin a repris le domaine en 1994. Adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal mais sans certification à l’agriculture biologique ou biodynamique. Le domaine couvre environ 22 hectares de vignes, avec quelques crus comme Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges et le reste en appellations régionales.
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc est issu de vignes de Chardonnay provenant d’une parcelle située au lieu-dit En Bully sur la commune de Pernand-Vergelesses. La récolte est mécanique avec tri pour retirer les parties végétales. Les fermentations alcoolique et malolactique se produisent avec les levures indigènes. Le vin est élevé sur lies avec 20% de fûts neufs.
Cépage : 100% Chardonnay