Domaine Eymin-Tichoux - Cap Syrah 2022
Domaine Eymin-Tichoux ligger i Seyssuel i norra Rhône. Domänen har tillhört Sophie Eymin och Kévin Tichoux sedan 2015. Efter deras möte i Montpellier har paret samlat erfarenhet under 3 år; i Chile, Sydafrika, hos Pierre-Jean Villa i Rhône, hos Rémi Bouvier i Gevrey-Chambertin och med Stéphane Ogier, deras mentor, i Ampuis. Dessa erfarenheter stärker deras övertygelse om en vinodling som respekterar terroir och en miljöetik. De prioriterar korta leveranskedjor och Made in France. Sophie Eymin och Kévin Tichoux deltar i återuppbyggnaden av Seyssuels vingårdar genom att återplantera parceller med bra exponering. De äger idag 4 hektar vinodlingar under ekologisk omställning. De skördar vid mognad och föredrar infusion framför extraktion för att låta terroiren uttrycka sig naturligt.
Cap Syrah är framställt av Syrah odlad på vänstra stranden av Rhône på en grusplatå på 0,7 hektar. Efter manuell skörd sker vinifiering med inhemska jäststammar. Vinet lagras i 11 månader i koniska träfat.
Druvsammansättning: 100% Syrah