Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DIPLOMATICO - Single Vintage 2008 - 43%
Diplomático est une marque de rhum vieux du Venezuela, produit par Destilerías Unidas. La distillerie de Diplomático se trouve au pied de la Cordillère des Andes, un lieu privilégié pour la fabrication du rhum ; la région bénéficie d'excellentes conditions pour la croissance de la canne à sucre et pour la production de rhum, avec des terres fertiles, de l'eau abondante et un climat tropical. La distillerie, fondée en 1959, est unique car elle abrite trois procédés de distillation différents qui sont combinés pour produire le rhum Diplomático. L’entreprise a également été un pionnier dans la mise en œuvre de pratiques durables tout au long du processus de fabrication du rhum. À partir de la canne à sucre, deux produits sont obtenus : le miel de canne à sucre pour les rhums complexes, et la mélasse pour les rhums légers.
Les éditions Single Vintage ne sont produites que lors de millésimes exceptionnels. Le 2008 est vieilli pendant 12 ans en fûts de Bourbon, de whisky Single Malt et de chêne américain neuf, puis affiné pendant un an supplémentaire dans des fûts de Sherry Oloroso de premier remplissage.