Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Danjou Banessy - Coste 2023
Le Domaine Danjou-Banessy est situé sur la commune d’Espira de l’Agly, au nord de la ville de Perpignan dans les Pyrénées Orientales. Benoît Danjou et son frère Sébastien ont hérité de leur grand-père de ce vieux vignoble qui était consacré à la production de Rivesaltes. Aujourd’hui, ils travaillent une quinzaine d’hectares de vignes morcelées, âgées de 15 à 120 ans. Le vignoble est composé d’une grande variété de sols (schiste, grès, argilo-calcaire, quartz, argile pure, sable et limon) ce qui nécessite un travail parcellairesur différents îlots. Chaque cuvée produite représente une parcelle, un sol, un lieu-dit, une façon de travailler. Benoît et Sébastien pratiquent les techniques de biodynamie pour enrichir le sol et le vignoble est certifié en agriculture biologique.
Coste est élaboré à partir de Macabeu cultivé sur une parcelle âgée de 30 ans, sur un sol argilo-calcaire de galets roulés sur les terrasses de l’Agly. La vendange entière est mise en pressurage long et doux. La fermentation est réalisée en pièces bourguignonnes et l’élevage dure entre 12 à 14 mois en fûts.
Cépage : 100% Macabeu