Elio Sandri - Barolo Riserva - Perno 2018
Elio Sandri ligger i Monteforte d’Alba, i Piemonte i Italien. Elio Sandris vingård planterades redan på 1400-talet, och hans familj har odlat druvor där sedan slutet av 1800-talet på de branta sluttningarna av Disa-kullen i Monforte d’Alba. Producenten har djup kunskap om terroiren och hans vinifieringsstil anpassas därefter. Den långa historien med vingårdarna möjliggör jäsning med inhemska jäststammar. Varje steg i vinifieringen är långsamt och mjukt, vilket möjliggör användning av mycket låga nivåer av svavel och inga andra tillsatser. Vinerna tillverkas med minimal intervention och jäser i betongtankar eller i traditionella stora ekfat. Inga nya ekfat används.
Barolo Perno görs av Nebbiolo från vingårdar belägna i Perno-området i kommunen Monforte d'Alba. Dessa vingårdar odlas på kalkhaltiga och leriga jordar, exponerade mot sydväst, på en höjd mellan 250 och 500 meter över havet. Jäsningen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur i cirka 25 dagar, följt av en lagring på minst 5 år och 2 månader, varav minst 18 månader i slavonska ekfat. Efter buteljering vilar vinet i källaren i minst ett år innan det säljs.
Druvsort: 100% Nebbiolo