Wasenhaus - Grand Ordinaire - Spätburgunder 2023
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önolog vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska vingårdarna i Bourgogne såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vingård i Baden. I Christophs hemregion söker de noggrant utvalda vingårdslägen: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och en annan i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera vingårdslägen, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med en liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång kom 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner med mycket lite pigeage under jäsningen och ibland bâtonnage för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med omsorg och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla i ekfat.
Grand Ordinaire 2023 är en Pinot Noir gjord helt av hela klasar och en koldioxidmaceration på cirka 12 dagar. Druvorna pressades utan någon extraktion och vinet avslutade sin jäsning i rostfria ståltankar och fat. Efter en kort lagring buteljerades det utan tillsatser eller tillsatt svavel.
Druvsort: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)