Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Disznoko - Aszu 6 Puttonyos - Kapi 2015
Disznókő är en egendom belägen i Tokaj, i Ungern. Utnämnd till Premier Cru 1732, är det en av de mest gynnsamma platserna för utveckling av aszú-druvan i Tokaj vinregion. Egendomen är bland de varmaste i regionen: uppvärmd av en konstant sommarvärme som stiger från det stora slättlandet i söder och skyddad från kalla vintervindar av Zemplénbergen i norr. Disznókő har endast en enda vingård med 104 hektar vinrankor av egendomens 150 hektar, och vinframställningskällarna ligger i vingården. Historiskt ägd av olika aristokratiska familjer, nationaliserades egendomen under de kommunistiska regeringarna på 1900-talet. Sedan 1992 ägs egendomen av AXA Millésimes.
De mycket selektiva, helt manuella skördarna sker från slutet av augusti till början av november över flera skördar i vingården. Plockningen av aszú-bär är extremt arbetskrävande och kräver stor skicklighet från skördearbetarna.
Disznókő Tokaji Aszú 6 Puttonyos är en parcella cuvée från Kapi vingård. Furmint odlas på ett terroir med en lättare ler-volkanisk jord med grus. Druvorna mognar sent och blir lätt aszú-bär samtidigt som de behåller en utmärkt syra. Vinet är redo att drickas men kan lagras i 20 år eller mer i källaren. Det avnjuts kallt och behåller sina aromer och sin friskhet i flera veckor i kylskåpet efter öppning.
Druvsort: 100% Furmint