Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Nicolas Joly - Clos de la Bergerie 2023
Le Domaine Nicolas Joly se situe dans l’appellation de Savennières, dans la Vallée de la Loire. Nicolas Joly a débuté sa carrière dans les Finances aux Etats-Unis et au Royaume-Uni avant de revenir en 1977 dans son village d’origine à Savennières pour s’occuper du vignoble de ses parents et dès 1980, il converti les vignobles en biodynamie et obtient la certification en 1985. Aujourd'hui, le vignoble est géré par Virginie, la fille de Nicolas, et produit le raisin des 7 hectares de monopole du Clos de la Coulée de Serrant, le vin phare du Domaine.
Le Clos de la Bergerie provient de raisins de Chenin Blanc, vendangés en 3 à 5 tries pour obtenir une maturité optimale, et liés à de faibles rendements (environ 30 hL/ha). Les vinifications sont réalisées en fûts de chêne, avec jamais plus de 5% de bois neuf.
Cépage : 100% Chenin Blanc