Alice och Olivier De Moor - Nuova Descriptio 2023
Domaine Alice och Olivier De Moor ligger i Courgis, i Bourgogne. Alice kommer från Jura och träffade Olivier på en stor egendom i Chablis där han ansvarade för vingårdarna. Båda är utbildade oenologer och med sina kunskaper startade de sin domän genom att plantera tre Chablis-odlingar 1989, samtidigt som de fortfarande var anställda på andra håll. Från 1995 ägnade de sig helt åt sina 4 hektar vingårdar, som de utökade 1996 genom att köpa en stor parcel i Chitry. Alice och Olivier De Moor har arbetat sina vingårdar ekologiskt sedan 2005. År 2002 ersatte de de stora skördebunkarna med små lådor där druvorna inte krossas av sin egen vikt. År 2007 byggde de ett stort vineri med högt i tak, vilket gör det möjligt att utföra allt källararbete med hjälp av gravitation. År 2008 köpte de en begagnad pneumatisk press för att behandla druvorna så skonsamt som möjligt. Det används ingen svavel vid skörd eller vinifiering. Sedan 2009 har Alice och Olivier De Moor även skapat en handelsverksamhet kallad « Le Vendangeur Masqué ».
Nuova Descriptio efterträder cuvéen « Sans Bruit ». Det är en blandning av Sauvignon Blanc och Gris från appellationen Saint-Bris, samt en maceration av Aligoté och några fat av Chardonnay.
Druvsorter: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Aligoté, Chardonnay