Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet 2023
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault, i Bourgogne. Domaine hette Domaine Jean Boillot fram till 2005, men namnet ändrades när Henri Boillot köpte ut sina bröders och systrars andelar i vingården för att skilja den från det nya Domaine Jean-Marc Boillot som tillhör hans bror. Sedan 2008 har Henri Boillot arbetat tillsammans med sin son Guillaume, som är chef för vinodling och vinmakare för domaineets röda viner. De begränsar ingripanden och tillsatser så mycket som möjligt, en filosofi som tillämpats sedan 1990-talet och som gör domaineet till en föregångare inom mycket ansvarsfull vinodling. Boillot far och son specialiserar sig på två appellationer: Puligny-Montrachet och Volnay.
Puligny-Montrachet kommer från lieux-dits Les Enseignères, Les Charmes och Les Houillères. Chardonnay-vinstockarna är 35 år gamla och odlas på en ler-kalkhaltig terroir. Vinet lagras på nya ekfat.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay