Domaine Mayard - Châteauneuf du Pape 2023
Domaine Mayard ligger i Châteauneuf-du-Pape i södra Rhône. Det grundades 2021 av Arthur och Hugo Mayard, representanter för den sjätte generationen vinodlare i familjen. Domaine uppstod efter uppdelningen av Vignobles Mayard i flera enheter, inklusive Clos du Calvaire och Domaine Mayard. De odlar ett dussintal hektar, varav 10 hektar Châteauneuf-du-Pape på fyra skiften belägna i områdena Le Grand Coulet, Les Serres, La Crau Est, Le Pointu i kommunerna Sorgues, Châteauneuf-du-Pape och Courthézon samt 2 hektar Côtes-du-Rhône på angränsande terroirer i Valoris. Fokus ligger på levande jordbruk som sätter mark och växter i centrum för deras metoder.
Vinifieringen sker i koniska tankar av betong, trä och rostfritt stål, vilket möjliggör anpassning av processerna till varje skifte. Jäsning sker med inhemska jäststammar utan tillsats av svavel, på mogna och delvis avstjälkade druvor. Macerationen varar cirka 40 dagar, följt av lagring i träfat under det första året och sedan i betongtankar med buteljering efter 18 månader.
Châteauneuf-du-Pape är en blandning av Grenache (80%), Cinsault (10%) och Mourvèdre (10%). Parcellspecifik lagring sker i betongtankar och koniska träfat under 12 månader, följt av 6 månader efter blandning av partierna.
Druvor: 80% Grenache, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre