Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Conti - Pétillant Naturel
Domaine Albert de Conti / Château Tour des Gendres ligger i Bergerac-regionen i sydvästra Frankrike. Vincenzo de Conti, hans fru och barn bosatte sig i sydvästra Frankrike 1925. År 1956 tog Primo de Conti, hans son, över den familjeägda gården tillsammans med sin fru Michelle (som också föder upp några hästar) och sin bror Albert. I början av 1980-talet tog Luc över några hektar gamla vinrankor och planterade även nya odlingar, assisterad av sin fru Martine, som också ansvarar för mottagandet på gården. Francis, hans kusin, anslöt sig till gården 1990: hans 20 hektar vinodlingar i Saint Julien d’Eymet lades till vingårdarna i Gendres och Grand Caillou och han tog hand om vinodlingen. Sedan 2005 har de 52 hektar på egendomen drivits enligt ekologisk jordbruk med certifiering.
Pétillant Naturel är en blandning av Sauvignon (70%) och Sémillon (30%). En partiell jäsning sker i rostfria ståltankar, och bubblorna bildas naturligt på flaska enligt den ancestrala metoden.
Druvor: 70% Sauvignon, 30% Sémillon