Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Pinots Blacks - Irancy 2023
Les Pinots Blacks är ett samarbete mellan fyra vänner; restauratören från Chablis Fabien Espana, och tre vinodlare med stor renommé: Thomas Pico från Domaine Pattes Loup i Chablis, Damien Delecheneau från Domaine de La Grange Tiphaine i Loire och Bruno Verret från Domaine Verret i Irancy. Projektet föddes ur en gemensam dröm: att tillsammans vinifiera Pinot Noir, eftersom varken Thomas Pico eller Damien Delecheneau odlar denna druvsort i sina respektive domäner. Med en hektar Pinot Noir från Bruno Verret lyfter de fram terroiren i Irancy, som är ganska okänd.
Druvsort: 100% Pinot Noir