Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine François Villard - La Sirène Blanche 2024
Domaine François Villard ligger i Saint-Michel-sur-Rhône, i den norra delen av Rhône-dalen. Domaine grundades 1989 och de första skördarna och vinifieringarna började 1991. Idag täcker François Villards vingårdar 42 hektar (varav 25 hektar på smala terrasser) över 6 appellationer: Condrieu, Saint-Joseph, Saint-Péray, Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie och Cornas. De producerar 23 olika cuvéer. Alla vingårdar drivs med certifierad ekologisk odling sedan årgång 2023.
La Sirène Blanche är en blandning av Marsanne (40%), Clairette (40%) och Muscat (20%). Efter direktpressning sker jäsningen med inhemska jäststammar. Vinet lagras i 6 månader på jästfällning i stora fat och burgundiska fat.
Druvor: 40% Marsanne, 40% Clairette, 20% Muscat