Cheval des Andes 2020
Cheval des Andes ligger i Mendoza-regionen i Argentina. Det är resultatet av ett joint venture mellan Château Cheval Blanc i Saint-Émilion i Bordeaux och Terrazas de Los Andes i Argentina. Cheval des Andes producerar sina viner från två exklusiva högt belägna vingårdar: Las Compuertas i Luján de Cuyo, den äldsta och mest klassiska vinregionen i Mendoza, och La Consulta i den erkända Uco-dalen längre söderut. Cheval des Andes äger 50 hektar vingårdar. Höjden, topografin och jordens sammansättning på vingårdarna är olika. Vingården har startat ett biodiversitetsprojekt genom att plantera blommor och andra växter som lockar fåglar och bin, naturliga rovdjur till vinodlingarnas skadedjur. Teamet har två ekologiska köksträdgårdar och en djurgård med får, hästar, kor, lamor och alpackor.
Vinrankorna övervakas noggrant stycke för stycke och bärprover smakas dagligen för att bestämma det exakta skördetidpunkten. Druvorna skördas för hand under de första tre veckorna i april och vinifieras separat per underavsnitt. Efter malolaktisk jäsning samlas vinifieringsteamen från Cheval des Andes och Château Cheval Blanc för att göra "förblandningen" som utgör grunden för den slutliga blandningen.
Cheval des Andes 2020 är en blandning av Cabernet Sauvignon (49%), Malbec (49%) och Petit Verdot (2%). Vinet lagras i 16 till 18 månader i ett urval av nya och begagnade bordelska fat i fransk och österrikisk ek.
Druvsorter: 49% Cabernet Sauvignon, 49% Malbec, 2% Petit Verdot