Birichino - Saint Georges Vineyard - Pinot Noir 2021
Birichino ligger i Santa Cruz, Kalifornien i USA. Vingården grundades 2008 av Alex Krause och John Locke efter 40 års erfarenhet av vinodling i Kalifornien, Frankrike, Italien och andra platser. De hämtar druvor från flera familjeägda vingårdar planterade på 1800-talet och början av 1900-talet, noggrant odlade i mer måttliga klimat med maritim påverkan. Deras preferens är minimal intervention, ofta med jäsning med inhemska jäststammar, användning av neutrala fat eller rostfria ståltankar, minimal omdragning och klarning, och undviker helt filtrering när det är möjligt. De arbetar med nio vingårdar: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis och Peter Martin Ray.
Saint Georges är gjord på Pinot Noir från flera vingårdar: huvudsakligen Besson Vineyard kompletterat med delar från Lilo, Enz och Boer. Skörden är delvis avstjälkad (70%) och jäsningen sker med inhemska jäststammar. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen sker i betongtankar och använda fat.
Druvsort: 100% Pinot Noir