Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CLÉMENT PICHON 2016
Le Château Clément-Pichon se situe en appellation Haut-Médoc dans la région viticole de Bordeaux. En 1976, Clément Fayat fait l’acquisition de la propriété et entreprend la restructuration complète du vignoble. Son encépagement, composé de plus de 70% de Merlot, fait du Château Clément-Pichon une exception Médocaine. Depuis 2012, Jean-Claude Fayat (le fils de Clément Fayat) est en charge de la gestion des vignobles, qui comptent trois prestigieuses propriétés dont le château La Dominique, Grand Cru Classé de Saint-Emilion et le château Fayat à Pomerol.
Château Clément-Pichon 2016 est un assemblage de Merlot (85%), Cabernet Sauvignon (11%) et Cabernet Franc (4%). L’âge moyen des vignes est de 25 ans. La fermentation a lieu en cuve inox. Le vin est élevé 12 mois en cuves inox (70%) et le reste en barriques : 64% de bois neuf et 36% de barriques d’un vin.
Cépages : 85% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc