Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château TROPLONG MONDOT 1993
Au 18ème siècle, le vignoble appartient à l'abbé Raymond de Sèze, qui édifie en 1745 le château actuel. Sous sa direction, le Château Troplong Mondot prend place parmi les premiers vins de Saint-Emilion. Il obtient le rang de 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 2006. Ce domaine de 43 hectares constitué d’un seul tenant bénéficie d’une exposition et de conditions géologiques idéales.
Aujourd’hui, le domaine est géré par Aymeric de Gironde (société SCOR). La culture est raisonnée et les cépages plantés sont le Merlot avec des proportions plus petites de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. L’âge moyen des vignes est de 20 ans.