Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Delamain - Collection Apogée - Ancestral - 43.5%
Cognac Delamain se situe à Jarnac, en Grande Champagne à Cognac. En 1759, James Delamain, un Irlandais s’installe comme négociant à Cognac. En 1824, son petit-fils Henri Delamain fonde la Maison Delamain. Au fil des générations, les propriétaires successifs ont insufflé à leur Cognac une part d’eux-mêmes car en plus de diriger la Maison, ils étaient dans le même temps archéologue, ornithologue, historien, écrivain, humaniste, botaniste. Cette ouverture d’esprit sur les sciences naturelles et humaines a contribué à révéler ces Cognacs d’exception. Depuis plus de 20 ans, la famille Bollingera rejoint la Maison Delamain, aujourd’hui elle préside l’entreprise. Les eaux-de-vie, elles, sont confiées aux bons soins de Dominique Touteau, le Maître de Chai.
Pléiade rassemble les meilleurs Cognacs de Delamain. Issus d'une seule récolte, ou d'un seul vignoble, et d'un seul fût, mais aussi lentement réduits, sans édulcorant ni colorant ajouté, ces Cognacs sont proposés dans leur plus pure expression. Produite en série limitée, Pléiade est composée de 3 collections, définies par leur âge.
Cette édition fait partie de la collection Apogée. Ce Cognac Grande Champagne provient d’un fût unique (#370-07) qui a produit 190 bouteilles. La distillation a eu lieu sur lies fines, puis le Cognac a été vieilli en fût de chêne roux de 350 litres. Il a été embouteillé en mai 2021.
