Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
KARUIZAWA - 12 ans - Millésime 2000 - Dragon Label - Paola Pares - 64.30%
Fondée en 1955 par la societé Mercian, Karuizawa fut construite aux pieds du Mont Asama, dans la ville de Miyota, au Japon. Attachée aux méthodes traditionnelles, cette petite distillerie élaborait son Single Malt à partir de la variété d’orge Golden Promise qu’elle importait d’Écosse. Si la majorité de sa production était vieillie en fûts de Sherry, Karuizawa dispose encore de quelques fûts de Bourbon. En 2000, la distillerie cessa toute production et en 2011, elle ferma définitivement ses portes. Depuis, la société Number One Drinks, devenue propriétaire des quelques fûts restants fait revivre à partir de ses mises en bouteilles millésimées l’histoire de cette distillerie.
Cette expression sélectionnée pour La Maison du Whisky a été l’une des dernières à être distillé par Karuizawa en 2000. C’est un Single Cask (#166) provenant d’un Sherry butt (480-520 litres). Le Single Malt a été embouteillé en 2013.
Non Tourbé
