J. Bally ligger i Carbet på Martinique, nära berget Pelée. Ursprungligen grundades J. Bally 1917 när Jacques Bally köpte ett sockerbruk som då var i förfall, habitation Lajus (grundat på 1670-talet). Som en verklig visionär utrustade denna unga ingenjör från École Centrale de Paris anläggningen med en ångmaskin och en kreolsk kolonn av egen design, inspirerad av tillverkningsprocesserna för fina spritsorter som Cognac. Han blev en av pionjärerna inom lagringstekniker för jordbruksrom. För att stärka sitt varumärke beslutade han att ge sin produktion en stark identitet genom en unik flaska, först i form av en pyramid och senare i kvadratisk form. Idag är det Saint-James som destillerar Bally-rommen.
Denna Bally Millésime 2000 Brut de fût avslöjar en rik och komplex aromatisk palett med en underbar djup. I munnen framträder kryddiga toner med både kraft och finess. Slutligen visar eftersmaken toner av ädelt trä och erbjuder därmed en bukett av oändlig storhet.