Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
HAKUSHU 18 ÅR - 43%
Hakushu destilleri ligger i Toribara i Japan. Det grundades 1973 i skogen på sluttningarna av berget Kaikomagatake. 1981 utvidgades det med en andra anläggning nära den ursprungliga, nu kallad "Hakushu Väst". All produktion är nu koncentrerad till den nya platsen. Det tillhör Suntory-gruppen med Keizo Saji som andra Master Blender. Vattnet och miljön vid Hakushu destilleri skiljer sig mycket från Yamazaki destilleri; liksom skapelseprocessen. Under jäsningen använder hantverkarna endast trä-washbacks för att främja mognaden genom att behålla värmen i den friska luften i destilleriet. En mängd olika pannor och fat väljs noggrant för att passa den höga höjden och klimatet i Hakushu, vilket slutligen producerar ett varierat utbud av Single Malt whiskys.
Rökt