Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Perfekt beläget i hjärtat av Pomerol-platån, på en sammanhängande vingård, gränsar Vieux Château Certan till prestigefyllda grannar: Petrus, La Conseillante, L'Evangile ... men också Certan de May, en egendom som uppstod efter uppdelningen av egendomen 1858. Vid denna tidpunkt påbörjade Charles de Bousquet, den nya ägaren av Vieux Château Certan, återuppbyggnaden av slottet, som fortfarande idag skiljer sig från de enklare bostäder som vanligtvis finns i Pomerol. Vieux Château Certan köptes 1924 av Georges Thienpont. Denna belgiska köpmanfamilj, som står bakom återuppståndelsen av det exceptionella terroiret Le Pin (föregångare till de så kallade "garagevinerna"), styr fortfarande egendomen under ledning av Alexandre, Georges Thienponts barnbarn. Vingården vilar på en undergrund som kombinerar lera, de berömda järnhaltiga jordarna från Pomerol-platån (symboler för Petrus-terroiret) samt betydande mängder grus, vilket ger vinet en sällsynt elegans och aromer vars distinktion påminner om de stora Médoc-vinerna. Efter handskörd sker vinifieringen, som är särskilt noggrann, druvsort för druvsort i ekfat. Därefter följer lagringen, som helt sker i nya ekfat under 18 till 22 månader. Mindre kraftfull än de klassiska Pomerol-vinerna uppnår Vieux Château Certan med åren en exceptionell finess kombinerad med en koncentration och rikedom som helt enkelt är fantastisk.