Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Ce Bourbon de production artisanale, fait avec une forte proportion de seigle. C'est un "Straight", ce qui veut dire d'une seule distillerie et d'une seule distillation. On l'obtient en distillant une bière de céréales fermentée au levain. Chaque cuve est ensemencée avec un peu de la cuve précédente selon le principe du levain.Ce levain porte le nom de "Sour Mash". Ils sont filtrés sur charbon de bois (on dit "charcoal filtered") comme il y a deux siècles. Le seigle utilisé par Kentucky Distillers joue un rôle d'exhausteur d'arômes incomparable.
Johnny Drum est la cuvée supérieure de Kentucky distillers, obtenue par une sélection plus sévère des fûts. Plus concentré et complexe que Old Bardstown, Johnny Drum fait l'unanimité des connaisseurs, tandis que Old Bardstown, qui révèle des notes aromatiques comparables, satisfera mieux ceux qui préfèrent des Bourbons plus discrets.