Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Denna hantverksproducerade Bourbon är gjord med en hög andel råg. Det är en "Straight", vilket betyder att den kommer från ett enda destilleri och en enda destillation. Den erhålls genom att destillera en surdegsjäst spannmålsöl. Varje tank inokuleras med lite från föregående tank enligt surdejsprincipen. Denna surdeg kallas "Sour Mash". De filtreras över träkol (kallas "charcoal filtered") som för två århundraden sedan. Rågen som används av Kentucky Distillers spelar en oöverträffad roll som smakförstärkare.
Johnny Drum är den finare cuvéen från Kentucky Distillers, uppnådd genom en striktare urval av faten. Mer koncentrerad och komplex än Old Bardstown, får Johnny Drum enhällig uppskattning bland kännare, medan Old Bardstown, som avslöjar jämförbara aromatiska toner, bättre tillfredsställer dem som föredrar mer diskreta Bourbons.