Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sélectionné par La Revue du Vin de France (numéro spécial Grand Millésime 2009), c'est un vin plein de richesse, de complexité et d’arômes de fruits exotiques. Une minéralité prononcée libère des arômes délicats de fumée et de silex au nez et en bouche. Il offre un bon potentiel de garde : 5 à 10 ans minimum.
Pour apprécier toute sa complexité, le Clos de la Meslerie bio peut être bu seul ou en apéritif. Les arômes sous-jacents de fruits et sa puissance en font un parfait accord avec des plats épicés ou du fromage de chèvre ou de brebis. Son côté minéral s’accorde également avec de nombreux plats de poisson, fruits de mer, ou bien encore de la volaille rôtie.