Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Hos Molitor görs allt för hand eftersom inga maskiner kan ta sig mellan dessa vingårdar som ligger på extremt branta sluttningar (upp till 80% lutning). Markus vingård omfattade ursprungligen bara 7,5 hektar, men idag är det 38 i hjärtat av Wehlener Klosterberg med utsikt över Mosel och Zeltingen. Domänens druvsammansättning består av 95% Riesling, 3% Spätburgunder (Pinot Noir) och 2% Weißburgunder (Pinot Blanc). Producenten, stolt över sin internationellt erkända region i mer än ett sekel för sina crus, har en tydlig vision och mål: att vara bland de största tyska vinodlarna.
Tack vare noggrant arbete i vingården och mycket tålamod och kunnande i källaren uttrycker Markus Molitor och hans viner perfekt den mångfald av terroirer som hans egendom erbjuder. Jäsningarna är långa och sker med inhemska jäststammar. De använda faten är vackra stora träkar på 1000 till 3000 liter. Han gör viner med struktur och friskhet för att uppnå en enorm hållbarhet. Produktionen är 200 till 300 000 flaskor varje år, och alla Molitors viner är kända bland sommelierer världen över för sin fina aromatiska djup och stora mineralitet.