Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Difese est le petit nouveau du domaine Tenuta San Guido situé en Toscane. Créé en 2003, le Difese tient son nom du sanglier local qui erre dans les collines de Bolgheri.
Issu d’un assemblage de 70% de Cabernet Sauvignon et 30 % de Sangiovese, ce millésime 2015 se distingue par sa structure et sa souplesse qui le rend très agréable et « facile à boire ».
Le Difese 2014 se pare d’une robe de couleur rouge rubis. Son premier nez est un beau bouquet aromatique fruité, le second est floral avec des notes épicées et balsamique. En bouche, le palais est fin, frais et élégant avec une acidité vive et des arômes de fruits rouges juteux. Les tanins fins, bien intégrés qui introduisent une finale persistante.