Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LAPHROAIG - Quarter Cask - 48%
Laphroaig är ett destilleri på Islay (i Skottland) och en av de mest kända Single Malts. Det marknadsförs som "den mest aromatiska av alla skotska whiskys" och är känt för sina kraftigt torviga aromer. Det är den enda whiskyn som bär det kungliga mandatet från prinsen av Wales, tilldelat 1994.
Destilleriets historia börjar 1815. Donald och Alexander Johnston hade hyrt 250 hektar av Islay-lorden några år tidigare för att föda upp boskap och odla korn för mat. År 1815 hade de fått ett rykte för whisky tillverkad av deras överskottsgrödor, genom att använda en källa med färskt och mineralfattigt torvigt vatten. Det blev mer lönsamt att destillera whisky. Det närliggande destilleriet, Lagavulin, spelade en mycket viktig roll i Laphroaigs historia under 1800-talet. På 1880-talet köpte Lagavulin-ägarna ungefär hälften av Laphroaigs produktion för deras blended whisky. Johnston-familjen beslutade att avsluta detta förhållande för att fullt ut utveckla sitt eget märke. Företaget förblev oberoende fram till 1960-talet då det såldes till Long John International. 2011 köptes det av Beam Inc., som blev en del av Beam Suntory 2014.
Torvig (40-50 ppm)