Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château PHÉLAN SÉGUR 1979
Château Phélan Ségur ligger i Saint-Estèphe i Bordeaux-regionen. Det klassificerades som Cru Bourgeois Exceptionnel år 2003. Historien om Phélan Ségur går tillbaka till slutet av 1700-talet när Bernard O'Phelan, vinhandlare från Tipperary (Irland), anlände till Bordeaux. Efter att ha gift sig med den berömda familjen Guestier köpte han egendomarna Saint-Estèphe: Clos de Garramey och Ségur de Cabanac 1805 respektive 1810, vilket skapade Château Ségur de Garramey, och byggde det palladianska slottet som fortfarande står kvar idag. Egendomen fick sitt nuvarande namn i början av 1900-talet. Efter ett sekel under ägande av Delon-familjen, kända för Léoville-Las-Cases, har Phélan-Ségur sedan 1985 tillhört Xavier Gardiner, som även äger champagnehusen Lanson och Pommery. Vinodlingen täcker nu 70 hektar.
Grand Vin består vanligtvis av 50 till 65% Cabernet Sauvignon med resten Merlot. Druvorna skördas för hand och sorteras först med hjälp av manuella och vibrerande sorteringsbord innan en avancerad optisk sorteringsmaskin gör det slutgiltiga urvalet. Nittionio olika tankar möjliggör jäsning av frukten efter de olika vingårdslägena. Grand Vin lagras i cirka 12 månader på franska ekfat, där andelen nytt trä aldrig överstiger 50%.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot