Pol Roger - Brut Réserve
Grundat i Épernay 1849 har Maison Pol Roger byggt sin identitet på champagner där struktur och vinösitet kombineras med en alltid tydlig friskhet. Brut Réserve är det mest emblematiska uttrycket för detta, skapat för att år efter år återfinna en exakt stil utan att vara beroende av ett särskilt årgång. Dess blandning baseras lika delar på Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay, från 30 champagnedruvor. Pinot Noir, främst från Montagne de Reims, ger stomme och djup; Meunier, särskilt från Vallée de la Marne och Épernay-området, tillför frukt, mjukhet och friskhet; Chardonnay, från Épernay och Côte des Blancs, sträcker ut helheten med sin finess. Cirka 25 % reservviner ingår i blandningen, vilket ger champagnen mer relief och kontinuitet. Efter fyra års lagring i källare har Brut Réserve redan en tydligt utvecklad mognad samtidigt som den behåller den spänst som kännetecknar husets stil.
Vinets uppbyggnad bygger på en separat vinifiering av druvsorter och crus, utförd i termoreglerade rostfria ståltankar vid låg temperatur för att bevara fruktens klarhet. Efter kall klarning sker alkoholjäsningen vid cirka 18 °C, och sedan genomgår alla husets viner malolaktisk jäsning. Blandningen sker sedan före buteljering, där den andra jäsningen och lagringen fortsätter i Pol Rogers källare, belägna 33 meter under jord. Varje flaska rörs traditionellt för hand före degorgering och dosering, och vilar sedan minst tre månader innan försäljning. Denna långa mognad förklarar delvis Brut Réserves redan mjuka karaktär, vars fruktiga toner gradvis berikas med florala, brioche- och vaniljnyanser. Intresset för denna cuvée ligger just i balansen mellan omedelbarhet och djup: den behåller en klar fruktupplevelse samtidigt som den har tillräckligt med substans för att verkligen ackompanjera en måltid.
Den halmgula färgen visar en rik och fin mousse, medan doften öppnar med päron och mogna frukter innan den utvecklas till nyanser av kaprifol, vit jasmin, brioche och vanilj. Inledningen är rak och dynamisk, sedan tar munnen successivt mer plats med en strukturerad, frisk och lätt krämig kropp. Kokta frukter, kvitten och aprikos samsas med bivax och akaciahonung, innan inslag av kandiserad apelsin, mandarin och milda kryddor förlänger eftersmaken. Pinot Noirs vinösitet ger champagnen en uppskattad grund, medan Chardonnay tillför den energi som behövs för att behålla en känsla av friskhet hela vägen. Som aperitif passar den naturligt till några salta munsbitar, men dess struktur gör att den framför allt kan fortsätta vid bordet med pilgrimsmusslor, rostad fisk, fågel med murklor eller kalvbräss. Serverad vid cirka 8 till 10 °C kan den också ackompanjera en hel måltid tillägnad champagne, där den utvecklas gradvis i glaset och avslöjar fler bakverks- och kryddtoner.
Druvor: 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Chardonnay
