Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Plusieurs familles y ont séjourné en même temps, parfois sur un siècle. La propriété est découpée en corps de ferme dont la cour centrale donne à la fois accès au chai, aux bâtiments techniques ainsi qu’à la maison et aux premières parcelles.
La vigne y est toujours sous nos yeux. Le cadastre napoléonien y fait référence sous le nom des Guignards, l’origine en est encore inconnue mais des recherches historiques sont en cours.
Un des vignerons montant du Sud Ouest, en Biodynamie, qui produit des vins d'une belle pureté à prix accessible. Nous on aime beaucoup !
L'ile aux lièvres 2016 :
Vin puissant sur le fruit jaune et blanc, sur la fleur également blanche. Doté d'une sacré longueur en bouche et d'un nez généreux si vous lui laissez le temps de respirer, c'est un magnifique ambassadeur du Sauvignon gris, cépage opulent porté sur des notes exotiques. Les micro apportes des autres cépages glissent ça et là des pointes de fraîcheur.