Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Särskilt komplex, denna version som visar en torvhalt på 20 ppm fenoler har en charm som är omöjlig att motstå. De mest kräsna entusiasterna skulle till och med beskriva dess aromatiska palett som en "gammal whisky" stil. På så sätt utmanar den många förutfattade meningar och visar återigen att värde inte beror på ålder. Vi kan därför aldrig tacka Mars masterdestillatör nog för att med sådan talang skapa en single malt som ger smakaren initiativet att upptäcka en smakpalett som prioriterar antydan framför fastställd ordning. Färg
Profil: läcker, den första doften är parfymig (kokos, verbena), maltig och fint torvig. Vid luftning intensifieras röken samt dess kryddiga och peppriga karaktär. Ren, fyllig smakstart med citron och torv. Mellansmaken är fruktig (äpple, päron) och lakritsaktig. Not av klorofyll. Eftersmaken är mentolig och mjölkig (mandel). Retronasal upplevelse är exotisk (kiwi, litchi).