Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Habitation Velier est un projet né de la volonté de Luca Gargano, probablement le plus grand spécialiste du rhum en ce bas monde. Luca Gargano est issu d’une grande famille italienne, connue pour la qualité de ses marchandises, une famille d’explorateurs qui vise une distribution qualitative plutôt que lucrative. Pour chaque distilleries, le but est de mettre en valeur les meilleurs distillateurs à partir de leur rhums Pure Single avec à chaque fois un projet original signé par l’Habitation Velier afin de produire une première mondiale de chaque distillerie à la signature unique.
Chamarel est l’une des rares distilleries totalement indépendante, elle produit donc l’intégralité de ses cannes à sucres qui sont récoltées à la main pour être immédiatement broyées au moulin. Après une fermentation controlée, la distillerie Chamarel présente une forte polyvalence pour procéder à la distillation, équipée d’une colonne de type Bardet en cuivre (distillation continue) pour ses rhums blanc et de 2 alambics en cuivres chauffés à la vapeur (distillation à repasse, nécessaire pour pouvoir faire les coupes), Chamarel peut donc produire des rhums d’une immense finesse. Après une réduction naturelle en cuve inox de 6 mois minimum, les eaux-de-vie pourront être vieillies en fûts de chêne de différents types ou faire l’objet d’une réduction avec une eau de source très pure située à quelques pas de la distillerie avant d’être mis en bouteille.