Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine MEO CAMUZET - Fixin 1er Cru - Clos du Chapitre 2013
Denna premier cru Clos du Chapître, känd för att vara en av de största klimat i appellationen Fixin, erbjuder sällsynt rika juicer. På samma latitud som Mazoyères-Chambertin är Fixin från domänen framställd på en parcel norr om appellationen, vid foten av sluttningen. Landskapet är värdigt en premier cru, vid ingången till en combe (en dal utgrävd i toppen och dominerad av branta sluttningar). Vinrankorna är mellan 25 och 50 år gamla och skörden är sen för optimal mognad av druvorna.
Vinet är mycket tillgängligt i sin ungdom men saknar inte potential. Dess doft är mjuk med aromer av mogna frukter, körsbär och björnbär. I munnen är tanninerna silkeslena och omsluter gommen med en överraskande mjukhet.