Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine BUISSON CHARLES - Bourgogne Aligoté Sous le Chemin 2017
Domaine Buisson Charles, en av Meursaults ikoner, producerar denna Aligoté på en plätt om 44 ar belägen i Meursaults område på platsen "Sous le Chemin". På en ganska rik ler-kalkhaltig jord ger vinstocken, bestående av plantor över 45 år gamla, detta vin en verklig koncentration och en ganska förvånande kraft för ett vin av Aligoté-druvan. Kommunens terroir präglar den starkt och den är ofta mycket närmare uttrycket av Meursaults område än den "varietala" naturen av dess druva.
Vinifierad och lagrad på fat i 12 månader och sedan i rostfria ståltankar i 3 till 5 månader - för att sammanfoga den, ge friskhet och förfina den med mjukhet - tappas vår vin sedan på flaska efter en lätt klarning för att ge renhet och finess. Den kan sedan utvecklas väl i över 15 år samtidigt som den kan avnjutas från ung ålder med friskheten i sin intensiva frukt.