Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de la Grave - Dolia - Blanc 2018
Côtes de Bourg Blanc
En atypisk blandning av Sémillon och Colombard, detta torra vita vin "dolia" är sällsynt och originellt. Unikt, det har starkt bidragit till Château de la Graves rykte. I doften finns aromer av citrus blandade med lätta träiga toner och i smaken stöds den av en mycket fin friskhet, den förvånar med sin rikedom och längd i munnen.
Man uppnår en fin balans, både silkeslen och komplex, fin och nervig.
Lätt träig tack vare lagring på ekfat, bör den inte drickas för kall.
Dolia cuvéen är en sällsynt cuvée eftersom endast 1200 flaskor produceras. Den har den särskilda egenskapen att ha lagrats i 6 månader i leramforor.