Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - L'esprit de l'Horizon Blanc 2018
Le Domaine de l’Horizon est relativement nouveau puisqu’il a été créé par Thomas Teibert en 2006. Passionné depuis sa tendre enfance et après avoir fait des études d’œnologie, il possède aujourd’hui 15 hectares à Calce, dans les Côtes Catalanes.
« L’Esprit de l’Horizon Blanc » 2018 provient de vignes cultivées en gobelets et entièrement en biodynamie, à Calce dans le Roussillon, sur un terroir de calcaire et schistes. Cette cuvée est un assemblage d’environ 80% Macabeu et 20% Muscat à petits grains. L’âge des vignes est situé entre 30 et 60 ans. Après un tri sélectif, la fermentation commence avec des levures indigènes en cuves inox, cuves ciment et foudres avec un élevage de 8 mois sur lies.
C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse (entre 3 et 5 ans) afin d’en savourer toute la fraîcheur.