Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Whisky Bourbon - MAKER'S MARK - 45%
Maker's Mark är ett bourbonmärke och ett destilleri beläget i Loretto, i Kentucky. Företaget i sin moderna form grundades 1953 av Bill Samuels Senior, även om destilleriet haft olika ägare sedan 1805 och familjen Samuels varit involverad i whiskyproduktion sedan 1780. Familjen driver fortfarande verksamheten, även om destilleriet såldes till Hiram Walker & Son 1981 och nu ingår i Beam Suntory-portföljen.
Maker's Mark är en bourbon baserad på vete, utan råg i receptet. Andra produktionsskillnader inkluderar en valskvarn för att stoppa bränning av spannmål, långsam kokning i öppna kokkärl och användning av deras egen hembryggda jäst. Spriten destilleras vid 65% i tre kopparölkolonner med dubbleringar, vilka anses vara avgörande för att etablera karaktären hos "new-make" (alkoholbasen). Ekfaten för Maker's Mark lufttorkas och är mycket lätt brända för att ge en lättare stil och undvika för söta aromer.