Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BUNNAHABHAIN - 25 år - 46,3%
Bunnahabhain är ett whiskydestilleri beläget på ön Islay (uttalas "Ayla") i Skottland. Till skillnad från de flesta Islay-whiskys är Bunnahabhains whiskys inte starkt torviga eller rökiga.
Destilleriet grundades 1881 när William Robertson tillsammans med William och James Greenlees startade destilleriet. År 1883 var whiskyproduktionen i full gång och 1963 ledde den ökande populariteten för skotsk whisky till en fördubbling av pannorna. Början av 1980-talet såg en nedgång på whiskymarknaden och destilleriet stängdes 1982, men produktionen återupptogs snabbt två år senare. Under de följande åren gick Bunnahabhain igenom flera olika ägare innan det köptes av Distell-gruppen 2013.
Tillverkningsprocessen för Bunnahabhain whisky börjar med lätt torvrökt maltkorn som kombineras med uppvärmt källvatten från "Margadale" i pannan för att producera vörten. Jäsningen av vörten sker sedan i Oregon-tallfat. Ingen av de single malt skotska whiskys som produceras av Bunnahabhain är kallfiltrerade.