Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Chambolle Musigny 2017
Domaine Jacques-Frédéric Mugnier är en producent av Bourgogne-vin baserad i Chambolle-Musigny. Även om domaine är mer nära förknippad med Chambolle-Musigny-viner baserade på Pinot Noir, har den också 10 hektar vingårdar i Nuits-Saint-Georges.
Slottet Chambolle-Musigny har tillhört familjen Mugnier sedan 1863. Från 1950, på grund av brist på vinodlare i familjen, underentreprenades vingårdarna till Faiveley och Bruno Clair, där den senare sålde vinet i bulk. Mellan 1985 och 2004 kunde Frédéric Mugnier ta tillbaka vingårdarna vid hyresavtalens utgång.
Vingårdarna odlas utan herbicider eller pesticider och endast två behandlingar mot mjöldagg per år. Druvorna avstjälkas och hela bär fermenteras i gamla öppna träkar. Efter cirka 16 månader i ekfat buteljeras vinerna utan klarning eller filtrering.
Chambolle-Musigny är sammansatt av två parceller vingårdar kallade:
- Les Plantes, som täcker cirka 0,56 hektar och planterades 1968-1969, är klassificerad som Premier Cru även om Jacques-Frédéric har beslutat att endast använda den som en "Village"-klassificering.
- La Combe d’Orveau, som täcker cirka 0,77 hektar, planterades under flera perioder från 1952 till 1998.
Druvsort: 100% Pinot Noir