Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE DE TREVALLON 2010
Domaine de Trévallon ligger i Provence, vid kanten av Alpilles-bergskedjan mellan Avignon och Arles. De första vinrankorna planterades 1973 av grundaren Eloi Dürrbach, och egendomen drivs fortfarande av denna familj idag. De första vinerna släpptes till försäljning 1976. Idag är vingården planterad med röda druvsorter: Cabernet Sauvignon och Syrah (15 hektar), och två små hektar med vita druvsorter: Marsanne och Roussanne.
Vinframställningsmetoderna är naturliga och låginvasiva, utan avstjälkning, jäsning med hela klasar och naturliga jäststammar, och buteljering utan filtrering. Vinerna marknadsförs under beteckningen IGP Alpilles, som täcker den västra delen av departementet Bouches-du-Rhône.
Trévallon 2010 röd är en blandning i lika delar av Cabernet Sauvignon och Syrah, planterad på en ler-kalkhaltig, mycket stenig terroir. Årgång 2010 gav en mycket liten skörd, med mindre än 20 hektoliter per hektar. Skörden började den 27 september och avslutades den 7 oktober. Lagringen varar 24 månader i stora träfat och barriques, och jästfällningen i botten av faten när vinets hela lagringstid. Lätt klarning med färska äggvitor men ingen filtrering vid buteljering. Detta vin har en stor lagringspotential.
Druvsorter: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah