Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Andrée - Les Mines 2016
Le Domaine Andrée est situé dans l’appellation Anjou, dans la Vallée de la Loire. La petite cave a été fondée par Stéphane Erisée. Avant de créer le domaine, il a travaillé avec Antoine Foucault, du Domaine du Collier. Il exploite 5 hectares de vignes qu'il cultive en agriculture biologique et produit des vins issus de cépages Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Noir et Grolleau Gris, poursuivant la philosophie d'une intervention minimale et en utilisant le minimum de sulfites dans les processus de vinification.
Les Mines est élaboré à partir de Cabernet Franc dont l’âge moyen des vignes de la parcelle est de 45 ans. Les vignes sont cultivées sur un sol qui ressemble à une mine de charbon. Stéphane Erisée croit que la variété particulière de roche métamorphique est noire en raison de sa forte teneur en charbon et en graphite. Cette géologie particulière donne un sentiment unique de minéralité dans le vin. Les Mines est vieilli en barrique, dont 30% neuve pendant 24 mois avant la mise en bouteilles.
Cépage : 100% Cabernet Franc
3 bouteilles maximum par client