Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de La Réaltière - Cante Gau - Blanc 2018
Domaine de la Réaltière ligger i Rians i Provence, inom appellationen Coteaux d’Aix en Provence. Domaine grundades av Jean-Louis Michelland 1994 och drivs av hans son Pierre Michelland sedan 2001. Vinodlingen omfattar 12,5 hektar och omges av en olivlund och en skog med gröna ekar och tallar. Vinrankorna odlas ekologiskt sedan 1994 och är certifierat biodynamiska sedan 2011.
Cante Gau Blanc är en blandning av Carignan Blanc (65%), Ugni Blanc (20%) och Sémillon (15%) odlade på 450 meters höjd på ler-kalkhaltig jord. Carignan Blanc upptäcktes av Pierre Michelland i en av hans parceller med Carignan Noir. Druvorna vinifieras i demi-muids, sandstenskrukor och terrakottaägg. Lagringen varar i 8 till 9 månader på fina jästfällningar.
Druvsammansättning: 65% Carignan Blanc, 20% Ugni Blanc, 15% Sémillon