Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de La Réaltière - Sauvèdes 2018
Domaine de la Réaltière ligger i Rians i Provence, inom appellationen Coteaux d’Aix en Provence. Domaine grundades av Jean-Louis Michelland 1994 och drivs av hans son Pierre Michelland sedan 2001. Vinodlingen täcker 12,5 hektar och omges av en olivlund och en skog av gröna ekar och tallar. Vinrankorna har odlats ekologiskt sedan 1994 och är certifierat biodynamiska sedan 2011.
Sauvèdes är gjord på 78 år gammal Grenache Noir från en parcel kallad Sauvede. Druvorna macereras i 5 veckor och startar sedan jäsningen med naturliga jäststammar. Vinet lagras i kruka i 10 månader. Endast 1 300 flaskor har producerats.
Druvsort: 100% Grenache Noir