Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Beudon - Fendant 2009
Domaine de Beudon ligger i Valais, i Schweiz. Det är en vingård belägen på en brant klippavsats 305 meter över dalbotten. Vinodlingarna här är endast tillgängliga med linbana, en privat lösning som tillhör Domaine de Beudon, eller till fots via branta bergsstigar. Det är den enda vinproducenten på platsen och vinerna produceras i mycket små mängder från några hektar vinodlingar. Domaine de Beudon har sedan 1971 tillhört Jacques Granges och hans fru Marion. De har arbetat outtröttligt för att eliminera alla kemikalier från sin vingård och källare och har nu lyckats genomföra övergången till fullständig biodynamisk vinodling. Beudon-vinerna kommer mycket sällan utanför Schweiz och på den internationella marknaden.
Fendant Vieilles Vignes är tillverkat av Fendant (även känt som Chasselas). En del av de vita druvorna pressas på Beudon och leds sedan ner genom en pipeline till foten av linbanan där de lagras i en tank innan de överförs till en vinifieringskällare. Vinifieringen är naturlig, utan tillsatser och lagringen sker utan svavel eller trä.
Druvsort: 100% Fendant