Marie Thérèse Chappaz - Dôle de la Liaudisaz 2018
Domaine Chappaz ligger i kommunen Fully i Valais, Schweiz. Domaine har tillhört Marie-Thérèse Chappaz sedan 1987. Hon hade tänkt studera till barnmorska men efter en praktik på sjukhuset där hon varken uppskattade atmosfären eller det hierarkiska systemet, bestämde hon sig för att ta över Esserts vingård i Charrat som hennes far ville ge henne. Marie-Thérèse upptäckte vinodlaryrket tack vare vinodlaren som redan tog hand om parcellen. Hon gjorde en ettårig praktik inom vinframställning på Biollaz-källaren och genomförde med framgång den avancerade utbildningen i vinodling och önologi. År 1987 tog Marie-Thérèse över familjens vinodlingar. Det året var hon tvungen att sälja druvorna eftersom källaren (på platsen kallad La Liaudisaz) ännu inte var klar: 1988 var året för vinifieringen av hennes första årgång. Vid den tiden hade hon bara en och en halv hektar vinodlingar och med åren utvidgade hon sin egendom som nu omfattar 10 hektar fördelade på fyra byar. År 1997, under ett besök hos en specialist på biodynamik på Domaine Chapoutier i Tain-L'Hermitage, bestämde sig Marie-Thérèse för att konvertera sin egendom till biodynamisk odling, en metod i linje med hennes filosofi om respekt för miljön, livet och terroiren. Hennes vingård är certifierad av Demeter sedan 2003. Vinifieringen sker så naturligt som möjligt, med respekt för vinets steg och utveckling, med infödda jäststammar och ett minimum av tillsatser.
Dôle de la Liaudisaz 2018 är en blandning av Pinot Noir (90%) och Gamay (10%) med en ålder mellan 20 och 40 år. Skörden är helt avstjälkad och genomgår en maceration i 14 dagar. Lagringen varar 6 månader i tank.
Druvsorter: 90% Pinot Noir, 10% Gamay