Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Les Terres Fines - Premier Cru
Le Domaine Dhondt-Grellet est situé à Flavigny, aux portes d'Avize, au coeur de la Côte des Blancs de Champagne. Le vignoble de 6 hectares est planté de Chardonnay (sur les communes de Cramant, Chouilly et Cuis) et de Pinot Noir à Avenay-Val-d’Or dans la Grande Vallées de la Marne. En 1986, Eric Dhondt et Edith Grellet décident d'arrêter la vente de raisins aux négociants et lancent Dhondt-Grellet. Leur fils, Adrien, maintenant dans la vingtaine, a repris la vinification et amène rapidement les vins de sa famille à un autre niveau. Il a lentement élargi la gamme des Champagnes produits en isolant leurs exploitations à travers les villages de Cramant et Cuis et en embouteillant les expressions pures du Chardonnay.
Les Terres Fines est un Blanc de Blancs Premier Cru, issu de vignes de Chardonnay cultivées sur un sol crayeux. Le millésime de base (2021) représente 70% de l’assemblage, le reste provenant d’une réserve perpétuelle remontant à 1986. Le vin est vinifié en barriques. Il a été embouteillé en août 2022 et dégorgé en mai 2024. Le dosage est Extra-Brut à 2,5 g/L.
Cépage : 100% Chardonnay
"Un Champagne d’esthète, à déguster avec des huîtres fines de Claire ou un ceviche de dorade."