Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Clartière - Terres de Paillé 2017
Domaine de la Clartière ligger i Nueil-sur-Layon, i Anjou i Loire-dalen. Det är en familjegård som har drivits av oberoende vinodlare i fyra generationer och som idag drivs av Agnès, Pierrot, Pierre-Antoine och Edouard Pinet. Vinodlingen på 32 hektar är under certifiering för hög miljövärde (HVE) och sju druvsorter odlas här. Vinerna från Domaine de la Clartière säljs främst direkt från källaren eller på marknaderna i Vendée under sommaren.
Les Terres de Paillé är helt gjord av Chenin Blanc, handplockad och noggrant sorterad för att endast välja de finaste druvorna. Efter jäsning lagras vinet på fina jästfällningar i barriques. Vid buteljering kan Terre de Paillé lagras i 5 år. En riktig pärla, men shhh ;)
Druvsort: 100% Chenin Blanc